Sí, estoy de acuerdo con Senthil, después de moler la masa, bátala con tu mano limpia, los microbios de tu mano son el inicio de la fermentación. Cuando mi madre solía molerla en el molino de piedra (para hacer la masa de la dosa), después de que todo estuviera molido, le pedía a mi padre que la mezclara con sus manos.
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